Brincando de pasta americana
Posted By Flor On 21/07/2009 @ 11:53 pm In Culinária,Passo-a-passo | 104 Comments
Sempre tive vontade de brincar de pasta americana…
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Essa semana resolvi me aventurar e, não vou mentir, dá uma trabalheira e precisa de muito muque pra amassar esse negócio, mas o resultado é lindo: a massa é super bonita e a receita, apesar de trabalhosa, é realmente simples.
Que tal?
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Tem um ingrediente que normalmente você não acha em supermercado: a glucose. Eu encontrei em uma casa de decorações pra festa e foi até barato.
Pasta americana
- 1 pacotinho de gelatina sem sabor
- 4 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
- 3 colheres de sopa de glucose
- 3 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
- Mais ou menos meio quilo de açúcar de confeiteiro
Tempo
1 hora
A receita cobre mais ou menos 18 cupcakes.
Primeiro, hidratar a gelatina.
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Agora, coloque em banho-maria e adicione a gordura e a glucose.
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Mexa até ferver. O ponto é esse:
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Pode retirar do banho-maria e colocar em uma tigela grande. Chegou a hora do trabalho: juntar o açúcar aos poucos, peneirando, e amassar, amassar, amassar, amassar…
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Junte açúcar e amasse até ficar uma massa, mesmo, bem sequinha.
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O resultado fica lindo:
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Se quiser guardar, coloque em um saco ou filme plástico. Li que dura até uma semana fora da geladeira. NÃO pode colocar na geladeira.
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Pra tingir, eu coloquei dentro de um saquinho e pinguei umas gotinhas de corante. Aí fiquei amassando o saquinho até ficar uniforme. Isso ajuda a não manchar a mão 
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Quando tirei, ele já não tava mais soltando cor…
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A massa deve ser aberta no rolo. Aí é só usar seus cortadores.
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Fica bem sequinho…
[14]
… Isso ajuda bastante na hora de cortar.
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Pra cobrir o cupcake eu cortei a massa com um copo de requeijão.
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Essa massa deu pra fazer umas 16 coberturas, mais dois detalhes para cada bolinho.
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Pra grudar a cobertura eu aproveitei o recheio do cupcake. Passei no topo e ‘colei’ a pasta.
Se as bordas estiverem grossas é só molhar a ponta do dedo e ir passando em volta. Fica bem acabadinho.
Pra colar os detalhes usei um pouquinho de água também.
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O resultado foi esse:
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Fofo, não?
Da próxima vez quero misturar os tipos de cobertura: cobrir com um creme, com saco de confeiteiro, e colocar um detalhe em pasta americana, ou o contrário, com pasta americana cobrindo e uma pitanga em cima. Acho que vai ficar bem legal!
Veja também:
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[18] Lanchinho de verão: https://comofaz.net/2011/01/lanchinho-de-verao/
[19] Festa junina: Arroz doce da Dona Nilza: https://comofaz.net/2010/06/festa-junina-arroz-doce-da-dona-nilza/
[20] Copa do Mundo: Queijadinha de arroz: https://comofaz.net/2010/06/copa-do-mundo-queijadinha-de-arroz/
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