A história foi a seguinte…

A assadeira de mini-muffins estava comprada há meses, mas ainda não tinha me inspirado a fazer nada. Eu precisava fazer uma sobremesa para um almoço na casa de uma amiga. Passei no supermercado e vi as cerejas lá, lindas de morrer, e pensei: “Poxa, eu nunca cozinhei cereja na minha vida…”

Fiquei uns instantes lá pensando e lembrei que eu tinha uma receita guardada em casa. Pronto! Era a minha chance!

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A receita é fácil e agrada bastante. Até aquela outra amiga que não come NADA, comeu, acredita? Servi com sorvete e uma caldinha quente, pra espantar o frio.

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Olha como fica por dentro, bem macia…

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Mini-muffins de cereja e amêndoas
  • 100g de manteiga sem sal
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de amêndoas moídas
  • 5 claras
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 4 colheres de chá de calda ou geléia de cereja ou frutas vermelhas
  • 20 cerejas frescas, com cabinhos

Tempo
2 horas

Primeiro, derreta a manteiga na frigideira até ela começar a ficar escurecer.

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Depois, tire a espuma que ficar em cima.

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Misture toda a parte seca da receita: a farinha, o açúcar, o bicarbonato e as amêndoas.

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Junte primeiro as claras…

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e depois a manteiga.

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Por último vai a calda. Se você usar geléia, passe no fogo antes pra ficar mais líquida e misturar mais fácil.

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Deixe a massa descansar por uns 15 minutos.

Unte a forma com manteiga e farinha.

Depois, coloque uma colher de sopa de massa em cada buraco da forma…

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… e coloque uma cereja.

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Prefira as que tem os cabinhos, que fica mais bonito. Não precisa afundar MUITO a cereja na massa. Só um pouquinho.

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Asse por uns 10 minutos e pronto!

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Eu ainda usei a massa que sobrou pra testar essas mini-mini-mini forminhas de cupcake de silicone que ganhei de uma amiga. Como não cabia a cereja, coloquei um pouquinho de geléia. Olha que fofo!

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Já pode servir. Sozinho ou com sorteve, tanto faz, uma delícia!

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A receita original chama Cherry Tea Cake, mas não vai nenhum chá na massa. Vai ver é pra comer COM CHÁ, sei lá :)

A minha receita foi adaptada do Novice Baker, que por sua vez, foi adaptada da Martha Stewart.

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