Inspirada pela visita a Hummingbird Bakery, cupcakes de limão!

Essa é uma receita antiga, da Martha Stewart, mas eu modifiquei um pouquinho pra ficar mais leve e fresquinha.

Cupcakes de limão

Vamos lá:

Cupcakes de baunilha
  • 1 xícara e 1/2 de açúcar
  • 150g de manteiga (temperatura ambiente)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 15 gotas de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 3 ovos
  • Forminhas de papel para cupcake
Cobertura de limão
  • 300g de manteiga (temperatura ambiente)
  • 2 colheres de sopa de leite
  • Suco de 2 limões
  • 3 a 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • Confeitos coloridos

Tempo
1 hora

A receita rende de 12 a 15 cupcakes.

O primeiro passo é amolecer a manteiga. Quando ela estiver já em temperatura ambiente, amasse com um garfo até ela ficar bem macia.

Depois, a ordem dos ingredientes é: o açúcar, os ovos (um a um), a baunilha e o leite. Por último, o fermento, o sal e o bicarbonato.

Bata bem. Não necessariamente precisa ser na batedeira, mas vai precisar de bastante boa vontade.

Agora é a hora das forminhas. Já ligue o forno para começar a aquecer.

Se você tiver uma assadeira de cupcakes fica bem mais fácil: é só colocar as forminhas na assadeira. Se você não tem, dentro de uma assadeira comum, espalhe as forminhas.

Com uma colher, coloque a massa nas forminhas, preenchendo somente 2/3. Assim, o bolo vai chegar na beirada da forminha. Se você quiser que ele fique mais alto, complete a forminha.

2/3 da forminha

Cada assadeira leva de 10 a 15 minutos para assar. Quando a parte de cima começar a corar, você já pode tirar.

Assados

Para a cobertura, vá misturando os ingredientes um a um, deixando o açúcar por último. O resultado deve ser uma pasta firme e cremosa, fácil de manejar.

Para cobrir os cupcakes você pode usar um saco de confeiteiro e fazer um espiral de cobertura ou até mesmo cobri-lo de pitangas, que fica bem bonitinho, mas se você quiser fazer a cobertura clássica, tem duas opções:

1. Com uma colher ou uma espátula, cubra o bolinho com uma camada de cobertura. Essa é a cobertura rasa.

Cobertura rasa

2. Também com uma colher ou uma espátula, cubra o bolinho com uma camada bem generosa de cobertura, fazendo um movimento circular para formar um “morrinho”.

O morrinho

Depois, cavoque um buraco no meio do “morrinho”.

O buraquinho

Seja qual for o formato, agora é só jogar os confeitos por cima!
Eu usei estrelinhas e bolinhas coloridas.

Os confeitos

Se estiver muito quente: geladeira! Essa cobertura derrete facinho.

Cupcakes de limão

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